Koolraap tagliatelle met prei en cherrytomaatjes

Vandaag serveren we koolraap tagliatelle. Deze knol is een kruising van kool en knolraap. Toch smaakt koolraap anders, je kunt het een beetje vergelijken met pastinaak. Koolraap bevat veel vitamine C, wat goed is voor de weerstand. Door koolraap tagliatelle te gebruiken in plaats van echte tagliatelle is dit gerecht koolhydraatarm en verrassend lekker!

Bereiding (30 min)

  • Verwarm de oven voor op 160 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de cherrytomaatjes doormidden, leg ze op de bakplaat en rooster ze circa 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de tomaatjes rimpelig worden.
  • Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens klein. Was grondig in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Verhit olie in een bakpan en bak de prei in 6 minuten zacht op een middelhoog vuur.
  • Roer de crème fraîche, tapenade zontomaat en een scheut water door de prei en laat afgedekt op een laag vuur zachtjes pruttelen.
  • Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Schil de koolraap en snijd in plakken van 1-2 centimeter. Snijd of schaaf ze vervolgens met een mandoline, kaasschaaf of dunschiller in dunne, smalle linten. Verhit olie in een bakpan en fruit ui en knoflook 2 minuten. Bak de koolraap ongeveer 5-8 minuten al omscheppend op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe.
  • Verdeel de koolraap tagliatelle over de borden en schep de tapenade-roomsaus erover. Garneer met de geroosterde cherrytomaatjes en de zadenmix. Heb je een glutenallergie? Spoel de zadenmix dan eerst af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.

Het is ook lekker om de tomaatjes te kruiden met wat Italiaanse kruiden.