Kalfsschnitzel met aardappel en salade

Let op: eieren zijn ook nodig voor een ander recept.

Voorbereiding (0 minuten)

Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Bereiding (30 min)

  • Boen de aardappelen goed schoon, schillen hoeft niet. Snijd de aardappelen in stukken.
  • Zet de aardappelen op met water, zodat ze net onder water staan. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Haal de bladeren van de sla los en was deze. Scheur de sla in grove stukken.
  • Was de tomaat en snijd in partjes. Was de komkommer en snijd in halve plakjes.
  • Meng de sla met de tomaat en komkommer.
  • Maak een dressing door azijn te mengen met honing, mosterd, zout en peper. Meng druppelsgewijs de extra vierge olijfolie erdoor.
  • Om het vlees te paneren, neem je drie borden. Het eerste bord vul je met bloem, het tweede bord met losgeklopt ei en het derde bord met paneermeel (heb je geen paneermeel verkruimel dan beschuit of vermaal wat oud brood). De hoeveelheden zijn een indicatie, gebruik zoveel als je nodig hebt.
  • Dep zo nodig het vlees droog, bestrooi met vers gemalen peper en haal het vlees door de bloem. Klop overtollig bloem er af, haal vervolgens het vlees door het losgeklopte ei en als laatste door de paneermeel.
  • Verhit een koekenpan met de olijfolie. Zodra de pan heet is bak je het vlees aan beide kanten bruin. Verlaag de temperatuur en laat het vlees nog 4 minuten aan elke kant garen. Zorg dat de korst bruin is, maar pas op voor aanbranden.
  • Meng de dressing door de salade (als je dit direct doet wordt de sla slap).
  • Serveer het schnitzel met de aardappelen en de salade.